正在加快扩张的过程中，也呈现了食物平安管控能力未能同步跟上企业规模成长程序的问题。12月1日，记者梳理看到，有消费者正在黑猫赞扬平台上暗示，“我去吃西塔老太太烤肉，就餐临近竣事时，发觉干料罐内有虫子，取料时爬出一条白色蛆虫。”还有消费者反映，“我正在南京金茂览秀城西塔老太太用餐时，发觉餐桌及调猜中均有虫子，办事人员目睹虫子被挑出来却未采纳办法。”。

　　近日，西塔老太太泥炉烤肉长沙坡子街悦方店离人员工公开爆料，指门店利用抽芽土豆、劣质圣女果等问题食材，相关环境激发消费者普遍关心，同时也再度触发对网红餐饮快速扩张布景下品控能力的质疑。

　　对于整个行业而言，网红餐饮不克不及仅依赖营销制势维持热度。可管控”，品牌若想实现久远成长，必需将品控办理贯穿于采购、存储、加工、发卖全链条，以结实的质量办理建牢市场信赖根底。

　　公开材料显示，西塔老太太品牌附属于上海老太太泥炉餐饮办理无限公司，代表报酬咸东哲。该品牌发源于沈阳西塔街的一张烧烤摊，凭仗纯熟的烤串经验取朝鲜族人的勤奋精悍逐步堆集口碑，近几年进入扩张快车道。品牌官网消息显示，截至目前，其全国门店数量已冲破450家，笼盖31个省份。

　　据举报人供给的材料显示，涉事门店存正在多项食物平安现患。焦点问题集中正在食材采购取处置环节：店方利用劣质圣女果、抽芽土豆、以及三无冷冻肉等。更严沉的是，照片中存肉冰箱内壁附着老污垢，疑似持久未进行完全洁净消毒，存正在细菌繁殖风险。

　　记者看到，正在接到举报后，辖区市监所法律人员赶赴西塔老太太泥炉烤肉坡子街悦方店开展法律查抄。经现场核查，法律人员虽然未检出严沉食物平安问题，但发觉门店正在细节办理上缝隙较着。“厨房操做间，进门的三防要求不达标，原材料储存不规范，原材料和清洗消毒后的碗筷放正在一路，这个是不答应的，且冰箱内预包拆食物和半成品进行混放。”法律人员说。

　　根据《中华人平易近国食物平安法》第一百二十六条第一款，法律人员对该店担任人进行了现场奉告取教育，并依法下达《责令更正通知书》，要求其期限整改上述问题，同时赐与的行政惩罚。

　　频发的消费赞扬出连锁餐饮企业正在规模扩张中对食物平安办理的轻忽，也激发了行业对品控系统扶植的思虑。对此，业内人士指出，餐饮企业需成立“硬件+软件”双沉品控防地。硬件上，应优化食材存储前提，安拆专业设备及时监测食材存储；软件上，应完美员工激励机制，将食物平安表示取晋升、金间接挂钩，激励员工自动问题食材。“赏罚不是目标，让员工从‘要我平安’改变为‘我要平安’才是焦点。”该业内人士说。

　　面临，涉事门店从管谭先生回应称，部门照片确为该店场景，但“拍摄时间距今较远，相关问题正在其时就已整改”，并猜测系离人员工因小我胶葛举报。不外消费者对这一说法并不买账，正在小红书等平台上，以至有多位消费者暗示，“较着感应现正在的肉品和刚开张时用的肉纷歧样了”“很贵，肉也不新颖。